Jeg har en mindre besættelse af kager og muffins med ‘blødende hjerter’ for tiden. Så da ideen om et blødende peanutbutterhjerte i en chokoladekage blev luftet for mig, måtte jeg naturligvis eksperimentere med den – og det lykkes ret godt, hvis jeg selv skal sige det.
Denne opskrift giver én større kage med en flydende indre af peanutbutter.
Ingredienser:
Kage:
70 g sød kartoffel
15 g proteinpulver med chokolade
15 g havregryn
10 g affedtet kokosmel
20 g sukrin
5 g ren kakaopulver
50 g æggehvide
5 g kokosmælk
1 tsk bagepulver
En knivspids salt
Fyld:
15 g peanutbutter
5 g sukrin
10 g kokosmælk
2-3 g vand
Fremgangsmåde:
- Mos sød kartoffel (som skal være tilberedt på forhånd, enten 5-10 minutter i mikroovn eller 40-45 min i alm- ovn på 220 grader). Bland de tørre ingredienser til kagen sammen i en skål – efterfulgt af kokosmælk og æggehvide.
- Rør kraftigt rundt indtil en ensartet masse opnås.
- Bland herefter fyldet ved at komme peanutbutter, kokosmælk, sukrin og vand i en skål. Jeg ved vandmængden er lidt sjovt angivet, men prøv først bare lige med et par gram. Peanutbuttermassen skal være flydende, men ikke alt for flydende nemlig.
- Kom kagedejen i en mindre form. jeg brugte en glasskål (foret med bagepapir) som lige var en gang større en de store silikonemuffinforme. En almindelig kageform vil være for stor til mængden her. Alternativt kan det bages som et par mindre muffins, men en stor kage synes jeg fungerer bedst til denne opskrift.
- Herefter ‘skubbes’ peanutbuttermassen ned i midten af kagen og dækkes nænsomt til bagefter af selve chokoladedejen.
- Bag på 160 grader i 25-30 minutter. Tjek efter 25 min først.
Energifordelingen pr. 100 gram:
Hele kagen indeholder:
Protein: 26 g
Kulhydrat: 29 g
Fedt: 14 g
Kcal: 359
Fiber: 9,9g